Programme de coopération transfrontalière

avec le soutien du Fonds Européen de Développement Régional

BlueSter

Informations clés

Opérateur chef de file

Elevéo (Association Wallonne des Eleveurs)
Champs Elysées 4
5590 Ciney
BELGIQUE

Personne de contact :

Nicolas HANOCQ

Date de début

01-10-2018

Date de fin

30-09-2022

Eléments budgétaires

Budget Total
1 587 353,47 €

Site Web

https://www.projet-bluester.eu/





BlueSter

Développement, déploiement et promotion transfrontaliers de nouveaux produits de valorisation pour les entreprises d'élevages de Bleue Mixte

axe2

Catégorie

Projet

Objectif spécifique du programme

Créer, valoriser et mutualiser conjointement des dispositifs de développement et d'accompagnement des PME à l'accès aux marchés

Domaine d'intervention

Soutien aux grappes et réseaux d’entreprises, principalement au profit des PME


La Bleue est une race de vache locale et rustique qui était en voie de disparition à la fin des années 1990. Elle est présente sur le territoire franco-wallon et y est parfaitement adaptée aux conditions du climat et du sol. Grandissant en prairie et se nourrissant d’herbe, son élevage est durable et respectueux de l’environnement. Depuis, la race a pu être sauvée par des mesures agro-environnementales et des projets encadrants. Afin de pérenniser cette sauvegarde et de soutenir les exploitations, le projet BlueSter vise à développer de nouveaux produits du terroir spécifiques à la Bleue (yahourt, fromage, beurre, viande,..) et à créer des filières de commercialisation en circuits courts pour les valoriser. Au sein des filières, les entreprises ont la possibilité d'acquérir la maîtrise pour fabriquer ces produits ou de livrer leur matière première à un atelier de transformation centralisé. De plus, le projet entend travailler sur l’ancrage de la Bleue à son terroir via l’éco-pâturage et le tourisme rural. Toutes les actions sont développées dans une approche de co-construction afin d'impliquer les différents intervenants (producteurs, transformateurs, distributeurs, consommateurs, …) dans les démarches. Les actions ont pour objectif d'apporter de la valeur ajoutée aux productions primaires des entreprises de Bleue Mixte et ainsi leur garantir une rentabilité malgré les fluctuations du marché. 

Date de rapport 07-09-2021

Afin de faciliter la communication autour de la Bleue Mixte, le projet BlueSter travaille sur la création d'une marque ombrelle pour valoriser tous les produits de la Bleue Mixte (laitiers, carnés et touristiques). En amont, une réunion de co-construction a été organisée avec les éleveurs belges et wallons afin de définir ensemble les valeurs qu'ils voulaient faire transparaitre à travers le visuel. Plusieurs projets de logos ont été proposés et confrontés aux consommateurs. Ceux-ci n'ont pas convaincus. Le projet a alors engagé la démarche avec une société de branding pour nous aider à coller aux attentes des consommateurs en termes d'image. A travers la création de cette marque ombrelle, nous souhaitons reconnecter les éleveurs aux consommateurs « de la fourche à la fourchette ». Plusieurs démarches ont été entreprises pour trouver un consensus entre les partenaires, les éleveurs et les consommateurs pour trouver, un logo, une devise et un nom à cette marque ombrelle. Cette marque pourra soutenir plusieurs filières pour valoriser le lait et la viande de Bleue et rendre la plus-value aux éleveurs. Du côté de la viande, des analyses physico-chimiques ont été réalisées de manière transfrontalière afin de positionner la viande de Bleue Mixte par rapport à leur principal "concurrent" en fonction des réalités différentes de part et d'autre de la frontière. Des analyses sensorielles sont prévues au mois d’avril en France et en Belgique en fonction des mesures sanitaires en vigueur avec la crise sanitaire actuelle. Du côté du lait, deux journées de sensibilisation à la transformation laitière ont été organisées de part et d’autre de la frontière. Ces journées ont permis de connaitre et de mieux cibler les attentes des éleveurs. Des formations seront bientôt programmées mais les dates ne sont pas encore connues, celles-ci dépendront des mesures sanitaires en vigueur également. De plus, un nouveau fromage est en cours de réalisation et les essais sont faits actuellement avec le lait de Bleue Mixte. Ce fromage est un lactique cendré, un goût assez neutre et une recette facilement reproductible. Actuellement, les essais sont en cours. Ce fromage pourra faire partie des différents produits à proposer aux éleveurs qui souhaitent faire de la transformation. Les partenaires impliqués dans le projet BlueSter sont Elevéo (Association wallonne des Eleveurs), en tant que chef de file, la Maison de l’Elevage du Nord/Union Bleue du Nord, le Syndicat mixte d’espaces naturels régionaux, l’Institut de l’élevage, le Groupe Génétique, Génomique et Modélisation numériques et le Laboratoire Qualité et Sécurité des Produits Agroalimentaires de l’Université de Liège (Gembloux Agro-Bio Tech). Le Syndicat mixte du parc naturel de l’Avesnois et le VLAM asbl sont des partenaires associés. Plus d’infos : https://www.projet-bluester.eu/