Programme de coopération transfrontalière

avec le soutien du Fonds Européen de Développement Régional

BlueSter

Informations clés

Opérateur chef de file

Elevéo (Association Wallonne des Eleveurs)
Champs Elysées 4
5590 Ciney
BELGIQUE

Personne de contact :

Nicolas HANOCQ

Date de début

01-10-2018

Date de fin

30-09-2022

Eléments budgétaires

Budget Total
1 587 353,46 €

Site Web

https://www.projet-bluester.eu/





BlueSter

Développement, déploiement et promotion transfrontaliers de nouveaux produits de valorisation pour les entreprises d'élevages de Bleue Mixte

axe2

Catégorie

Projet

Objectif spécifique du programme

Créer, valoriser et mutualiser conjointement des dispositifs de développement et d'accompagnement des PME à l'accès aux marchés

Domaine d'intervention

Soutien aux grappes et réseaux d’entreprises, principalement au profit des PME


La Bleue est une race de vache locale et rustique qui était en voie de disparition à la fin des années 1990. Elle est présente sur le territoire franco-wallon et y est parfaitement adaptée aux conditions du climat et du sol. Grandissant en prairie et se nourrissant d’herbe, son élevage est durable et respectueux de l’environnement. Depuis, la race a pu être sauvée par des mesures agro-environnementales et des projets encadrants. Afin de pérenniser cette sauvegarde et de soutenir les exploitations, le projet BlueSter vise à développer de nouveaux produits du terroir spécifiques à la Bleue (yahourt, fromage, beurre, viande,..) et à créer des filières de commercialisation en circuits courts pour les valoriser. Au sein des filières, les entreprises ont la possibilité d'acquérir la maîtrise pour fabriquer ces produits ou de livrer leur matière première à un atelier de transformation centralisé. De plus, le projet entend travailler sur l’ancrage de la Bleue à son terroir via l’éco-pâturage et le tourisme rural. Toutes les actions sont développées dans une approche de co-construction afin d'impliquer les différents intervenants (producteurs, transformateurs, distributeurs, consommateurs, …) dans les démarches. Les actions ont pour objectif d'apporter de la valeur ajoutée aux productions primaires des entreprises de Bleue Mixte et ainsi leur garantir une rentabilité malgré les fluctuations du marché. 

Date de rapport 04-03-2022

La crise sanitaire mondiale a encore pénalisé les activités de communication : annulation des concours, difficulté d’organiser des événements... Toutefois, la situation s’est améliorée sur la fin du semestre ce qui a permis à la BM a pu être présenté au public lors de la foire agricole de Battice, les JFO chez Mr Leboutte et lors de la Fête du lait au Quesnoy. Le contenu du site internet a été enrichi, des articles de presse sont parus et une journée d’échange transfrontalière a été organisée le 23-09 avec les éleveurs et les partenaires. Au niveau de la viande, la marque a été officiellement enregistrée début Juillet. Deux livrables ont été conçus et seront diffusés pour présenter et clôturer la collecte des données d’abattage. L’essai d’engraissement suit son cours. Les analyses sensorielles initialement prévues en avril 2021 ont dû être repoussées en septembre 2021. Elles se sont donc déroulées. Au niveau du lait, une enquête a été réalisée auprès des éleveurs transformateurs. Les conditions sanitaires n’ont pas malheureusement pas permis d’organiser des formations. Toutefois, des essais de nouveaux produits sont en cours et le nouveau fromage (lactique cendré) est finalisé. L’Ulg continue ses activités. Lors de ce 6ème semestre, des actions entamées lors des précédents semestres ont été poursuivies et approfondies afin de mettre en place d'outils innovants d'optimisation du potentiel de valorisation du lait de BM Pour l’éco pâturage : Les expérimentations françaises débutées lors des semestres précédents sont toujours d’actualité. Elles permettent de collecter bon nombre de données. Au niveau de l’offre touristique : les réflexions et les préparatifs sont en cours. Le lancement des appels d'offre est prévu sur le début du semestre 7. Les partenaires impliqués dans le projet BlueSter sont Elevéo (Association wallonne des Eleveurs), en tant que chef de file, la Maison de l’Elevage du Nord/Union Bleue du Nord, le Syndicat mixte d’espaces naturels régionaux, l’Institut de l’élevage, le Groupe Génétique, Génomique et Modélisation numériques et le Laboratoire Qualité et Sécurité des Produits Agroalimentaires de l’Université de Liège (Gembloux Agro-Bio Tech). Le Syndicat mixte du parc naturel de l’Avesnois et le VLAM asbl sont des partenaires associés. Plus d’infos : https://www.projet-bluester.eu/